2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。
1.五花肉洗凈，切成小丁；
2.鍋裏放壹勺油，微熱。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化。
3.將肉丁倒入翻炒至均勻裹上糖漿；
4.加入適量開水，加入醬油，燒鹵調味包；
5.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，直到汁液變幹。
原料:細五花肉、燉肉包、洋蔥、冰糖、茶葉。
調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒。
練習:
1，五花肉切成條狀放入冷水中撇去血沫；
2、溺水塑形；焯水前不要切塊，那樣紅燒肉會走形，成品也不美觀。
3.撈出後，晾涼，切成同樣大小的方塊；
4、鍋中放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；
5.加入肉塊翻炒(肉塊裏的油翻炒)；
6、鍋中放少許油倒入白糖炒出糖色；
7.翻炒至糖變成棗紅，關火；
8.由大到小迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉很關鍵的壹步。這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉香中帶點淡淡的焦糖味)；
9、加少許紹酒，加開水燒，快煮，加茶水，可以去腥；
10，最後加醬油上色，加鹽調味；
11，改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可上桌，用小蔥點綴。(汁濃味香，澆在米飯上更上癮。)