問題描述:
年糕是米粉還是糯米粉做的？為什麽很多人說是糯米做的？我家以前做過，說是米做的。
分析:
壹般糯米是年糕的主要成分。請看練習:
年糕的做法
制作工具:榨汁機、鐵盆、面皮袋、容器、玻璃紙、量杯、量勺、
配料:香蕉水、桂花醬、紅糖、圓糯米。
練習:
將三杯圓糯米倒入盆中，用清水沖洗數次，直至水清為止。洗泡後壹定要泡八個小時左右，讓米飯充分泡透。排水後，必須再次清洗。
將洗凈浸泡過的大米放入攪拌機中攪拌數次，每兩勺大米加入適量的水，直至米粒完全打成米糊，然後倒入面粉袋中，用繩子紮緊袋口，先用手擠出壹些水。
然後放入兩層厚木板中，在上面加入壹桶水的重量，直到米漿完全脫水，將脫水後的粉漿放入壹個大盆中，揉成塊，根據個人口味加入兩三滴香蕉水或桂花醬等香料。
加入三杯半紅糖，用手或攪拌機將粉糊攪拌均勻成粘稠狀，倒入玻璃紙鋪成的容器中，用刮刀刮入大盆中，即可放入電飯鍋中，用壹碗水蒸熟。電飯鍋也可以用濕毛巾圍起來，避免漏汽，蒸壹個小時左右，直到筷子不沾粉為止。
另外也可以用傳統蒸鍋，但是壹定要時刻註意隨時給外鍋的水加冷水，以免發生危險。大約壹個小時後，甜年糕就可以上桌了。
甜米糕冷卻變硬後，壹定要小心翼翼地塗上食用油，防止發黴。