成分:
五花肉500克，蔥姜適量，肉桂1片，香葉2片，八角2片，冰糖十幾片。
1.首先把蔥、姜、五花肉切成麻將牌。
2.拿起鍋，往裏面倒涼水。將五花肉放入冷水中焯壹下。加入2湯匙料酒(去腥)。
3.煮沸後，撇去浮粉。之後撈出五花肉，控水。
4.再拿壹個鍋，往裏面倒油。加入冰糖冷卻油，小火煨糖。用勺子把冰糖打碎，這樣冰糖就容易融化了。
5.在糖色中煮。棗紅色時加入瀝幹的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，使五花肉全部包裹在糖色中。
6.炒香後加入2勺料酒(去腥)。
7.翻炒均勻後，倒入足夠的熱水，不要五花肉。
8.然後加入:2大勺醬油，1大勺醬油，1大勺豆腐乳。充分攪拌並煮沸。
9.煮沸後，蓋上蓋子，燉40分鐘。
10.40分鐘後，挑出蔥姜大料。湯多了就開火收汁。(因為各家火力不壹樣，要看個人情況)
11.湯不夠的時候，加1湯匙香醋(解悶增香)。
12.湯濃稠後，就可以出鍋裝盤了。壹份入口即化的肥而不膩的紅燒肉展現在眼前。好好享受吧！
技巧
1.把剛買的五花肉泡在清水裏用出血水和雜質浸泡。
2.放冰糖會比放糖好，紅燒肉要亮。
3.溺水的時候要往鍋裏放涼水，浮沫盡量幹凈。最好用筷子把五花肉壹塊壹塊的放進漏勺裏，這樣更幹凈。