龍蝦是壹種高蛋白生物，本身體內就含有大量的細菌。龍蝦死了，細菌馬上分解，人吃了容易中毒，拉肚子。
買了活龍蝦後，最好放在清水中24到36小時，這樣可以吐出泥沙等雜質，殺死細菌。加工龍蝦的時候，壹定要把腮部的臟東西去掉，因為腮部吸附了很多細菌，最好用刷子把蝦殼刷幹凈。龍蝦爪的根部最容易藏汙納垢，所以壹定要剪掉。最後，做飯前還得刷洗。烹飪小龍蝦壹定要在高溫下徹底煮熟，這樣才能保證殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
波士頓龍蝦的其他保存方法
1.龍蝦買回來後，可以直接放在盆裏，加壹點鹽，倒幾滴食用油，不用餵任何東西，保持兩三天。這樣不僅能讓龍蝦活下來，還能讓它把體內的泥沙全部吐出來。
2.儲存在泡沫盒中。塑料泡沫盒既透氣又防風。把龍蝦腹部朝下排成壹排，因為它們容易死亡。用清水沖洗龍蝦，然後加入碎冰，大約4到5公斤冰。最後蓋上蓋子，放好，早晚各加壹次冰。這種儲存方式可以儲存龍蝦5天到7天左右。
3.龍蝦洗凈後，用氣泵或玻璃罐直接倒入水池中增氧。不要放太多龍蝦。早晚換水。這種儲存方法可以將龍蝦儲存5至10天。