將海參放入幹凈無油的容器中，倒入純凈水，浸泡48-72小時，每24小時換水壹次。容器要放入冰箱，水溫要凍結在水面上，也就是我們常說的冰水混合。由於海參品種不同，具體浸泡時間可能會有變化，可能五天半就能泡完，也可能需要七天才能完全泡完。
用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，是白色的小顆粒，摸起來又硬又硬，扣住海參齒。海參腔內有幾根白色條紋的海參筋。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，海參就可以長得更大了。燉30分鐘後，用手捏海參的肉。輕輕壹捏，就熟了，這樣就可以把海參取出來，放進無油的幹凈容器裏。當所有的海參都能捏透的時候，就熟了。關火後不要掀蓋，繼續燉至自然涼透。燉海參也要放在無油的容器裏。海參要倒入純凈水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。每6-8小時需要純凈水，2-3天就可以吃了。
做好的海參用純凈水在冰箱裏最多能保存3天，泡久了容易縮水。如果這樣存放20天，海參就會壞掉。如果配送的海參2-3天就能吃完，放在冰箱的保鮮層就好了。如果要長期保存的話，要壹個壹個用保鮮袋裝好，放在冷凍室冷凍，吃的時候再拿出來解凍。