胡蘿蔔色
胡蘿蔔有三種顏色，通常是黃色和橙色，有時是紅色。通常7月上半月果實成熟，成熟後常見的顏色為橙色。
1，黃胡蘿蔔
黃色胡蘿蔔植株高約70厘米，為二年生植物。壹般在每年夏天的6-7月份成熟，口感較硬，略韌。
2.紅胡蘿蔔
紅胡蘿蔔是壹年生或二年生植物，根粗壯，呈長方形圓錐形。植株可高達90cm，口感脆嫩，營養比黃胡蘿蔔略高。
胡蘿蔔品種
胡蘿蔔的品種很多，如洪森、心黑田五寸、超紅芯、日本雜交胡蘿蔔、韓城六寸、法國阿雅等。其中，洪森非常美味，略帶甜味。
洪森1
洪森胡蘿蔔壹般能在7月份左右成熟，屬於雜交品種，口感微甜，耐寒性強。這是壹個中等成熟的品種，果實表面非常光滑，根很少。
2.日本雜交胡蘿蔔
日本雜交胡蘿蔔壹般在每年的3月或5月播種，100天左右就能成熟。這種植物具有很強的環境適應性，紅心，口感極佳。
胡蘿蔔變色過程的順序
胡蘿蔔剛長出來的時候顏色是橙色的，壹般和成熟的時候沒有太大區別，只不過胡蘿蔔原來是紫色的，現在這些顏色的胡蘿蔔都是雜交出來的。