山藥豆是山藥的種子嗎？山藥豆的營養價值

1，山藥豆不是山藥的種子。山藥豆，又名Reiyoshi，是薯蕷科草本植物盾葉薯蕷的珠芽。從植物學的角度看，是腋芽和側枝的變態，稱為盾葉薯蕷的地上塊莖，通常稱為山藥豆或Reiyoshi。山藥豆呈橢圓形，直徑約1厘米，褐色或暗褐色，生長部位壹般在盾葉薯蕷莖的20節以上。

2.營養價值

(1)山藥豆味甘，性平，入脾、肺、腎。山藥豆的營養價值很高，相當於大家常吃的滋補山藥的營養價值。山藥豆含有人體所需的多種營養物質，除碳水化合物、脂肪和蛋白質外，還含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素。

(2)山藥豆含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。，能有效提高人體免疫力，達到降血糖等治療效果。多吃山藥豆可以給人多種維生素，營養全面。

(3)山藥豆還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物元素，這些都是人體不能自行合成的營養物質，但又是不可缺少的。

(4)山藥豆中大量的膳食纖維也有利於腸胃消化。有腸胃問題、腹瀉、消化不良的朋友，不妨多吃點山藥豆。臨床上也常用山藥豆治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病。

(5)這些元素攝入過多、攝入不足或缺乏，都會引起人體不同程度的生理異常或疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。