1，牛毛寬
牛毛光這個名字聽起來很特別，長相也是蕨菜中比較另類的存在。它嫩嫩的莖上覆蓋著壹層棕色的絲，就像牛的細毛壹樣。在處理之前，應該去掉蓋子，露出裏面嫩嫩的蕨菜頭。牛毛並不難找，常見於草叢和灌木叢中。它的吃法也很簡單。可以是焯水後的涼拌、炒肉，也可以焯水後晾幹用於蒸肉。它嘗起來非常新鮮。
2.猴頭菇
猴頭菇產量很高，在蕨菜中生長速度很快。早春采摘完壹茬後，壹段時間後可以在原地收獲另壹茬。猴頭菇可以做餡，也可以涼拌，吃法很多。
3、水蕨菜
蕨菜的形狀與蕨菜不同。它的莖葉不是卷成壹圈，而是微微卷曲，莖比較細，所以總體來說比較嫩。它的做法也接近綠葉蔬菜。焯水後翻炒，少涼。
4.龍爪料理
香茶菜喜歡生長在山的陽坡上，尤其是野火過後的陽坡上。這裏營養豐富，春天會有很多嫩蕨類從地裏冒出來。龍爪菜現在都是人工種植的，幾乎都能在菜市場買到。
5.黃瓜香
主要分布在東北和華北的山區，生在林區的樹下，不僅味道好，而且營養價值很高。北方人喜歡用它做餃子的餡。黃瓜香的外觀也很獨特。嫩嫩的莖葉卷曲著，像穿了壹件綠色的羽絨大衣。破土而出的樣子有點像樹芽，很容易識別。