換句話說，李子真的是個好東西，可以泡在水裏，吃起來甜甜的，微微有些滯澀。加韭菜太棒了，既能溶解肉的脂肪，又能增加香氣。廣東人經常做小李子，就是排骨蒸李子。它們嘗起來酸甜可口，非常開胃。和江浙的糖醋排骨很像，味道更是讓南方人回味無窮。浙江的糖醋梅子排骨是采汁制作的，既保留了排骨誘人的色澤，又使梅子的味道更加鮮美。咬壹口，排骨酸甜，李子有些酸。雖然沒有分開，但是李子的味道不會被糖醋醬掩蓋。
將剁碎的紅辣椒和洋蔥放入熱炒鍋中，加入兩湯匙油，加入調料並降低糖濃度，加入排骨，蓋上蓋子煮兩分鐘，攪拌均勻，煮至紅辣椒和洋蔥汁粘稠。
具體做法如下:將鍋裏的排骨清洗幹凈，加入沒過排骨的冷水，燒開，撈出排骨，再用熱水擦幹，控幹。蔥洗凈紮好，姜搗碎。將油倒入炒鍋，中火加熱，加入糖，燒至糖融化。當它變成金色的時候，把它變成火。放在排骨上快速翻炒，讓排骨變得粘稠。加入黃酒，翻炒炒勻，再加入熱水、蔥、姜、桂皮、丁香、梅子，煮10分鐘不要排骨，再加入梅子、醋中火繼續煮20分鐘。將湯汁中的香料、蔥、姜撈出，加鹽煮至湯汁濃稠，即可做出帶汁的小排李子。