材料:羊肉(瘦)500克，幹海參50克，姜5克，蔥15克，辣椒1克，鹽5克。
練習:
1.將海參用40℃溫水浸泡至軟身，然後將海參切塊，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.將羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，用小火燉至近熟，將海參切成小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥末、胡椒粉、精鹽。
第二，海參肉湯
材料:海參100克(水浸泡)，瘦豬肉300克，何首烏30克，紅棗幹30克，龍眼肉15克，精鹽3克。
練習:
1.豬肉去筋膜，洗凈，切塊，沸水焯壹下，撈出清水洗凈；海參去泥，洗凈切絲；紅棗洗凈，去核；何首烏、龍眼肉分別洗凈。
2.鍋中註入適量的水，將瘦豬肉、海參、何首烏、龍眼肉、紅棗壹起放入鍋中，大火煮開。
3、轉中火2小時，精鹽調味。
3.桂圓紅棗燉海參
材料:龍眼肉20克，紅棗8枚，水浸海參300克，料酒6克，精鹽味精3克，雞油30克，雞湯適量。
練習:
1，紅棗洗凈去核；海參洗凈，去內臟，切成4厘米長，2厘米粗的條狀。
2.將海參、紅棗、龍眼肉壹起放入燉鍋中，加入料酒、雞油、雞湯，大火燒開，再小火燉35分鐘。
3.加鹽和味精調味。