材料：金針菇250克、蒜4瓣、紅辣椒2根、鹽1小勺、家樂雞粉半勺、生抽2勺、香醋半勺、油適量、小香蔥1根
做法
1、備好食材洗凈，金針菇去頭弄散，蒜切末加鹽和雞粉拌勻，辣椒斜切小段，蔥切末；
2、鍋燒開水，把金針菇下鍋加少許鹽焯燙熟後撈出過冷水，再撈出擠幹水分裝盤；
3、蒜末、辣椒段放在金針菇上，取鍋倒少許油，燒至冒煙時淋在金針菇上，倒入生抽和香醋拌勻，撒上蔥花點綴即可。
回鍋鯽魚
食材：鯽魚、姜2片、蒜2瓣、紅椒適量、小蔥壹把、紫蘇1片、植物油適量、食鹽5克、生抽適量、辣椒醬少許
做法：
1、鯽魚處理幹凈後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制壹刻鐘；
2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末；
3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸幹水分，然後輕輕拍上壹層薄薄的澱粉；
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用；
5、鍋子洗幹凈，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老幹媽調味；
6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中；
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等壹小會兒出鍋即可。