工具/食材:土豆1個，雞腿1個，胡蘿蔔半根，香菇2個，蔥適量，蒜3瓣，調料，幹辣椒1個，桂皮1塊，八角1塊，香葉1塊，醬油1塊。
1.提前準備好需要的食材。
2.香菇提前泡好。最好選擇幹香菇，比較香。泡好的蘑菇水不要扔掉，留著以後用。
3.將蒜瓣、幹蘑菇壓碎，洋蔥切絲備用。
4.土豆去皮，洗凈，控幹水分，切滾刀塊備用。
5.將切好的土豆放入水中，避免土豆變色，還可以去除裏面多余的澱粉。
6.胡蘿蔔去皮，洗凈瀝幹，切滾刀塊。搭配壹個顏色。沒有它就不要放過。
7.雞腿表面清洗幹凈，去雞骨，切成小塊。雞骨頭可以和土豆壹起燉。
8.鍋裏的水燒開後，將切好的雞塊放入水中，加入少許白酒去腥。如果家裏有料酒，也可以直接用。
9.將煮好的雞塊撈出瀝幹水分備用。
10，鍋中倒入適量食用油，放入香葉、幹辣椒、蒜瓣、蔥、八角、桂皮、香菇炒香。
11.加入雞塊攪拌均勻，然後加入生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。
12，加入土豆和胡蘿蔔攪拌均勻。
13，加入蘑菇水加適量水，水量不超過食材。
14.大火燒開後，轉小火燜約15分鐘。
15.煮熟的土豆完全煮熟後，用火收集汁液。
16，撒壹點香菜調味。
17，成品。