1、把肉皮用溫水洗幹凈；
2、肉皮上有壹些肥肉，需要剔除；
3、洗幹凈，剔好，冷水下鍋，水沸騰壹小會就撈出來；
4、撈出來後，不燙手的時候，把肉皮上殘留的肥肉刮掉，之後就開始拔毛，用小鑷子壹根根拔，之後切成小條，準備開煮；
5、這樣的小條，冷水下鍋，水不要太多，蓋過肉皮，再高壹倍的水位即可。
6、開始用大火，沸騰後轉小火，慢慢熬，30—40分鐘後，發現煮的湯水晶瑩，發亮了就把湯倒入壹個容器中，不能是塑料的，很燙的。然後就別動它，讓它自然冷卻；
6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫過肉皮壹點即可，繼續熬，也是大火之後轉小火，半個小時後關火，可以倒出來，也可以就那麽放在鍋裏，之後就別動它。
7，等凝結以後，冷卻後，用刀切開?
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去；
2、肉皮裏面的脂肪壹定要刮幹凈；
可口豬皮凍
3、香料最好是用紗布包裹起來；?
材料與制作豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生姜、味精各適量。先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。
先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生姜，將肉皮稠湯倒入盆內，冷藏備用。服用之時，
將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。