練習步驟
幹魚翅加姜片，倒入熱水浸泡至水變涼，再倒掉水。再加入新姜片和水，水沒過魚翅。在鍋裏蒸，直到魚翅變軟。魚翅冷卻後，將姜水放入冰箱。壹般15小時左右就能泡好。至於幹貝，姜片可以用清水浸泡15-20分鐘；
母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開，小火燉2小時。然後加入扇貝和魚翅，小火燉1.5小時，關火前加入適量鹽。
魚翅撈米
材料:魚翅、蝦、香菇絲、白菜粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水。
練習步驟
先把魚翅泡在溫水裏，準備好其他食材。燒開壹小碗水，然後放入蝦仁、香茹等菜品，加入雞汁調味，煮熟後放入魚翅；
蛋炒飯，放在碗底，蓋魚翅汁。
紅燒魚翅食材:水中魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精。
練習步驟
將魚翅加水煮沸並加入料酒到肉湯中，小火煮30分鐘；
鍋中放油，放入高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燉40分鐘，放入雞精調味，水澱粉勾芡。
瘦肉燉魚翅食材:魚翅適量，瘦肉250g，蜜棗2個，姜片適量，清水800 ~ 1000ml。
練習步驟
將買來的魚翅放入鍋中蒸1小時。將蒸好的魚翅放入沸水中浸泡1小時，註意浸泡時水不需要持續加熱；
泡好後打開水龍頭把魚翅洗幹凈就行了。蜜棗、姜片、瘦肉洗凈，與魚翅壹起放入燉鍋中燉1.5-2小時。