壹、紅菇燉雞 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，有補虛
養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3 克。脂肪1.2 克，還含有礦物質、
維生素，具有溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的
營養成分，具有補虛養血的功效，用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產
後體虛等病癥。健康人常食之，強健身體。
1.將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯壹下，撈出洗凈。紅菇去
雜洗凈，撕片。
2.鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、
白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
二、紅菇燉豬蹄 紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分，
具有補血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜，具有補虛、養血、通乳的功
效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病癥。健康人食之，因含
有豐富的動物膠質，有潤滑肌膚而健美的作用。
1.將豬蹄擇凈毛雜，下沸水鍋焯壹下，洗凈血汙。紅菇去雜洗凈撕片。
2.鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、
姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。