薺菜的做法如下:
薺菜可以冷拌，也可以做成薺菜煮雞蛋、薺菜釀餃子、薺菜雞蛋湯等。用薺菜煮雞蛋時，應先用幾片生姜把薺菜和雞蛋壹起煮，雞蛋煮好後再放幾顆紅棗，這樣既保證了薺菜的香味，又能發揮其保健作用。
薺菜雞蛋湯的做法是:將薺菜洗凈放入砂鍋中，加適量清水，炒壹段時間，打入雞蛋，加鹽、味精，稍煮，盛於碗中。
薺菜粥的做法是:將250g鮮薺菜洗凈切碎，與100g粳米放入砂鍋中，加水500 ~ 800ml，文火煮粥。每天早餐和晚餐吃溫熱的食物。能益氣健脾，養肝明目，止血利濕。但需要註意的是，薺菜質軟易腐，不宜久煮。清明節多吃薺菜吧。
薺菜松:薺菜500克，熟芝麻50克，熟胡蘿蔔50克，豆腐幹20克，冬筍20克。薺菜洗凈，用開水焯至顏色為綠色，瀝幹後切成細粉:豆腐幹、冬筍、熟胡蘿蔔切成細粉，放在盤子裏，撒上芝麻，加鹽、糖、味精，淋上香油拌勻。
薺菜豆腐湯:嫩豆腐200g，薺菜100g，胡蘿蔔(熟)25g，水發香菇筍50g，水面筋50g，蔥10g，姜末。將嫩豆腐、水發香菇、胡蘿蔔、竹筍、面筋切成小塊，薺菜切碎:蔥、姜煸炒，加入清湯、鹽，加入嫩豆腐、香菇丁、胡蘿蔔丁、竹筍丁、薺菜，小火煨半小時，加入味精，勾芡，撒上香油。這湯濃、滑、鹹、嫩。