用料 ?
蛋黃
4個
玉米油（蛋黃糊） 64克
水，牛奶等液體（蛋黃糊） 64克
鹽（蛋黃糊） 1克
低筋面粉（蛋黃糊） 90克
蛋白
4個
細砂糖
15克
檸檬汁
少許
蔓越莓碎
少許
低糖蔓越莓蛋糕的做法 ?
蛋黃4個。
加入玉米油64克，鹽1克。
稱量液體64克（我用了蔓越莓汁）。
加入蛋黃糊，加低粉90克，攪拌均勻（斜劃攪拌，不能劃圈攪拌）。
4個蛋白加檸檬汁，糖5克。
打發（分三次加入糖，每次5克，第壹次打到有大泡泡，第二次打到有小泡泡，第三次打發充分）。
打發到感覺稍有阻力，蛋白有彎勾，用手下按時有硬度。
蛋黃糊與蛋白糊混合均勻。
加入蔓越莓碎。
模具（金盤）鋪油紙。
倒入蛋糕糊，攤均勻。入烤箱（烤箱預熱到165度）165度烤25分鐘。
出爐。
放涼，切塊。
塗蔓越莓果醬。整形，裝盤。