羅宋湯是壹種起源於烏克蘭的濃菜湯。羅宋湯主要由甜菜制成，常加入土豆、胡蘿蔔、菠菜、牛肉塊和奶油煮，所以呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。
也有不加甜菜和番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。“羅松”這個名字據說是俄語湯(羅松是俄語，來源於上海灘早期的洋涇浜英語，發音是[lê só？])。
擴展數據:
十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。
這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。
這種海派羅宋湯不僅在吃西餐時吃，在學校、單位、家庭、中餐館也很常見。久而久之，這種湯在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的是“餐廳派”、“食堂派”、“家庭派”。
其中，以淮海西餐俱樂部為代表的“酒店派”，在當年引進羅宋湯後，經過數次改良和技術更新，終於成為上海羅宋湯的領軍人物。後來，各種西餐廳甚至個別中餐廳也紛紛效仿。
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