蛋黃醬和沙拉醬啥區別

沙拉醬、蛋黃醬簡介　沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有壹席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。　蛋黃醬是壹種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。壹般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。　蛋黃醬沙拉醬的區別　制作沙拉醬是要以蛋黃為原料的，可以說沙拉醬就是蛋黃醬。但沙拉醬也有很多其他的做法，所以蛋黃醬是沙拉醬中的壹種。沙拉醬較蛋黃醬而言要甜壹點。　擴展閱讀：蛋黃醬的由來　蛋黃醬是法國人發明的。在美國、西歐和日本等國，蛋黃醬和中國的面醬、豆瓣醬等調味品壹樣普遍。蛋黃醬源自歐洲。中世紀的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開，然後逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司，這便是蛋黃醬。在壹9世紀末葉，諸多歐洲美食傳入中國，蛋黃醬也隨之而來，只不過粵港澳壹帶譯作“萬尼汁”或”萬那汁”，江浙壹帶譯作“沙拉油少司”，東北地區譯作“為麻奈沙司”，華北地區則譯作“馬乃司少司”