泰山特色鱔魚飯
材料
泰國的香米是4兩，臺山的晚熟小農棍3兩，黃鱔1斤，半斤，新會陳皮10克，紅棗5克，香菜5克，蔥花30克，生抽和橄欖油30克
工作方法
先將兩種米洗凈浸泡20分鐘再用，然後將活鱔魚放血，用香米蒸整米。
將煮熟的黃鱔撈出，加入姜末、陳皮絲和紅棗絲炒香。加入剛煮好的黃鱔香米中拌勻。
將拌好的米飯設置成小火，煮1分鐘，直到米飯有輕微燒焦的味道。
在米飯上撒壹些香菜和蔥花。
技巧
體驗:當米飯快要煮到水幹的時候，打開鍋蓋，沿砂鍋外圍倒2-3湯匙油，然後蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘，直到香味停止。這樣會讓米飯吃起來更香，還能嘗到酥脆的鍋巴。
潮州鯧魚粥
材料
600克白鯧魚
1/2茶匙鹽
4湯匙油
10小蔥，切片。
左口魚幹2~3片，烤熟切末。
兩碗米飯
8杯水
1湯匙雞肉水晶粉
4湯匙醬油
壹點鹽
壹點胡椒粉
壹茶匙半的冬季蔬菜
2根小蔥，切丁。
2.大可西溪。
2湯匙醬油
工作方法
1將白鯧魚切成厚片，加入1/2茶匙鹽腌制。
加熱4湯匙油，炒洋蔥片。上菜。
將米和水放入鍋中煮至變軟，但要保持米粒的形狀。
4食用前加入魚、雞精粉、醬油、鹽燒開關火。
5將粥放入碗中，撒上胡椒粉、冬菜、香蔥、香菜、左手魚粉、炒香蔥油。
6可配醬油食用。