配料準備:中筋(普通)面粉200g，玉米澱粉20g，清水440g，鹽4g，油適量，芝麻醬，黃瓜，花生，辣椒油，醬油，醋，蒜水根據個人口味加入。
步驟如下:
1.將200g普通面粉倒入大鍋中，加入4g鹽(既調味，又增加冷面韌性，不易斷)，20g玉米澱粉，或者土豆澱粉、豌豆澱粉代替。先加入300g水，用雞蛋或筷子，朝壹個方向攪拌，做成沒有疙瘩的面糊。
2.加入140g清水，再次攪拌成細面糊，流下來很稀很稀。
3.準備蒸冷面的容器，先刷壹層特別薄的油，防止粘。然後攪拌好面糊後，舀適量面糊，鋪在易底上。水燒開後，把容易的放進去。可以轉動涼皮鑼使面糊更均勻，然後蓋上鍋蓋蒸至涼皮膨脹，約1分鐘，然後出鍋。冷水冷卻，表面刷壹點油，防止冷面粘在壹起。
4.全部蒸熟後，切成適當寬度的條狀，加入蒜水、醬油、芝麻醬、醋、黃瓜絲拌勻。鹽、花生、辣椒油可以根據自己口味調整。
5、蒜水制作:將壹兩瓣大蒜去皮，加入少許水，用攪拌機打碎，然後加入少許鹽攪拌均勻。也可以用壓蒜器壓出蒜泥，加水加鹽攪拌。
6、大料水制作:準備兩個八角，兩個香葉，壹個桂皮，壹小把花椒和壹小把茴香，洗凈後，用水煮出香味，然後去渣，用開水調味。