既然都是太湖系統養的蟹，那太湖蟹和陽澄湖蟹有什麽區別呢？記者分別向太湖人和陽澄湖人做了求證，得出的結論是:陽澄湖蟹的個頭比較“嬌貴”，而太湖蟹的個頭比較大；從口感上看，太湖蟹油脂豐富，肉質清香鮮嫩，而陽澄湖蟹不僅脂肪飽滿，奶油豐富，而且不沾醋的時候口感香甜。
現實中很多蟹友都被這樣壹個問題困擾著。蒸螃蟹的時間太短，又怕螃蟹煮的不夠熟，蒸的時間太長，又怕螃蟹味道不好，肉蒸的太老。為了消除人們的後顧之憂，今天王氏水產將帶您全方位了解烹飪陽澄湖大閘蟹的時間控制。1.陽澄湖大閘蟹的保健功效:大閘蟹含有豐富的營養成分，如蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B等，有助於促進人體組織細胞的修復和合成，提高免疫功能。此外，《中國藥用動物大全》和壹些中醫古籍中也詳細記載了螃蟹具有清熱解毒、散結化瘀、止痛散結、通絡通脈、滋陰健胃、強身壯骨的作用，並聲稱對血瘀、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。大閘蟹的吃法有很多。而最經典的吃法，當然是清蒸了。清蒸既能最大程度保持大閘蟹的原味，又能突出大閘蟹的色、香、味。