涼拌材料
兩撮菠菜，鹽少許（焯時)，辣椒醬1湯匙，辣椒面半湯匙，碎蒜半湯，碎蔥少許，米醋1湯匙，糖0.3，芝麻油半湯匙，花椒油半湯匙，芝麻，鹽，兩三滴芥末油。
烹飪流程
第壹步：菠菜摘掉根部，清洗壹下。
這裏不打算切碎，所以摘的時候根部要保留著。
摘完了清洗兩遍，瀝壹下水。
第二步：鍋內燒開水，加少許鹽。
加鹽可使菠菜初步入味，並能較長時間保持翠綠。
水開了將菠菜放進去，焯水30秒。
菠菜其實放進熱水裏撈出來就可以了，具體焯水10秒還是1分鐘，這個按自己喜好定。
撈出後立刻過涼水，徹底將菠菜激涼。
第三步：擠掉菠菜上的水份，將菠菜分小壹點，放進盆裏抖散。
這裏特別強調壹下，捏掉菠菜水分的時候，不要捏成壹團，順著菠菜長長的莖葉擠掉水就可以了，這樣做出來的菜會好看壹些。
接著我們來放調料，按照涼拌材料裏給出的量，放適量韓式辣椒醬，辣椒面，蒜泥，香油，米醋，麻油，少許白砂糖，適量鹽，兩三滴芥末油。
完了再放點蔥碎和白芝麻，有花生碎放點也格外香。
提醒壹下，放調料的時候，先在盆裏找個空地，將所有調料集中放在這裏，攪拌均勻。
第四步：完了，全部混合好就可以了。
基本上是10分鐘就能搞定的壹道菜，酸酸辣辣的，特別爽口。