鍋貼和煎餃有很大的相似性，比如形狀和餡料，但實際上它們是不同的，尤其是在制作方法上。煎餃需要煮，鍋貼只能炒。千萬不要用水煮它們。在這個過程中，鍋需要不斷地搖晃，並灑上水。2煎餃不管是熱油還是冷油煮，最好是冷油煮。
炒菜的時候壹定要用“冷油”來炒，不能等油熱了再去包餃子，因為冷油可以防止餃子粘鍋，熱油很難控制，所以餃子會很容易粘鍋，然後必然會炸！然後，當我們下餃子時，註意不要讓餃子靠得太近，在它們之間留壹點空隙。等餃子炒到微微變色後，我們就可以加入適量的水，蓋上鍋蓋，開始用溫火煮了。大約需要五分鐘。這裏的火候壹定要控制好，不然餃子容易炸。在煮的過程中，可以輕輕晃動鍋，讓餃子受熱均勻。
3餃子怎麽炒才香。做煎餃除了皮和內陷，火候也很重要。火太大，煎餃就糊了，壹鍋餃子就砸在妳手裏了。火候不夠時，餃子皮軟，有嚼勁，肉餡不香。所以做這個鍋貼的時候，建議用鍋(鍋受熱均勻，最適合煎食物)，加壹點植物油，把油加熱調成中火，在鍋上慢慢煎餃子的壹面，煎到金黃色，然後翻過來繼續煎。如果對刺鼻的味道特別感興趣，還可以在煎餃子之前，在餃子表面撒上壹層孜然粉，這樣就夠了。