奶酪在常溫下能更好地展現其風味和口感，但奶酪是壹種發酵的濃縮乳制品，只能在冷藏(非冷凍)條件下長期保存。不同質地的奶酪從冰箱裏拿出來後會以不同的速度升溫。如果溫度過高，奶酪有融化或“出汗”的風險。需要註意的是，奶酪從冰箱中取出後，外包裝不能撕掉，否則奶酪很容易變幹。
硬奶酪:比如切達奶酪，在食用前1-1.5小時從冰箱中取出。
軟奶酪:如軟滑的布裏奶酪，食用前2-3小時從冰箱中取出。
新鮮奶酪:如新鮮濕潤的農家奶酪，食用前30分鐘從冰箱中取出。
硬奶酪外面的硬皮需要切掉，因為這些皮吃起來像蠟，又硬又難吃。需要去皮的硬奶酪包括切達奶酪、格魯耶爾奶酪和羅馬諾奶酪。軟奶酪可以不去皮直接吃。不去皮的軟奶酪包括卡門貝幹酪和布裏幹酪。吃奶酪前妳可以聞壹聞。這是品嘗奶酪的壹部分。聞壹聞奶酪的香味，就能大致了解奶酪的味道。
如果想感受奶酪的細膩風味和口感，最好不要單獨吃任何東西。如果妳把奶酪塗在面包或蘇打蛋糕上，會影響妳對奶酪味道的判斷。在吃大量奶酪時，可以適量吃壹些面包或蘇打餅幹來清潔口腔。