1，川味豬肉
四川熟豬肉起源於四川農村，古稱煎鍋，四川大部分家庭都做。所謂回鍋，就是重新炒菜。川菜的地位很重要。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身。提到川菜，壹定會想到川菜。制作川味豬肉的主要原料是豬後腿肉、青椒、蒜苗等。味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
2、鍋肉
鍋包肉是光緒年間哈爾濱道臺郡銀都薛瑩的廚師鄭興文創造的。2022年，哈爾濱鹵肉入選國家“地標美食榜”。鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹條，以滿足外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌增稠。
鍋包肉的步驟如下:
材料準備:豬裏脊肉300g，胡蘿蔔絲少許，鹽10g，澱粉100g，白醋90g等。
1.豬裏脊肉洗凈，切成3mm厚的片，加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉和水，拌勻，腌制15分鐘。
2.將糖、白醋、米醋和鹽混合成醬。
3.將油鍋加熱至160度，將肉片煎約3分鐘至變色，撈出冷卻。
4.用同樣的方法炒第二次。當它稍微變黃時，取出冷卻。
5、熱鍋冷油，加入適量的蔥絲、姜絲、蒜末炒香。
6.加入少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻。
7.汁變稠後，將炸好的肉片均勻翻炒壹會兒，即可食用。