2.新買的豬皮先用清水洗凈，然後用刀刮豬皮兩面。
3.用熱水洗凈，反復刮擦，直到豬皮表面多余的脂肪和雜質被清洗幹凈。如果豬皮表面有豬毛，就要用鑷子把豬買下來，否則會影響口感。
4.用刀將清洗幹凈的豬皮切成細條。仔細切，煮的時候可以充分釋放豬皮中的膠原蛋白。
5.將切好的豬皮條裝盤待用。
6、將豬皮放入鍋中，加入適量的水，水量要完全淹沒豬皮。
7.用鍋煮，也可以直接放高壓鍋裏壓的更快。大火燒開後，用勺子將表面的浮沫撈出。
8.燉壹個多小時，豬皮的膠質完全釋放，豬皮湯呈乳白色。
9.將煮好的豬皮湯倒入容器中，取平底的盤子更合適，這樣後面出來的造型更美觀。
10，讓豬皮凍放在空氣中自然冷卻冷凍。早上結冰比較快，如果是夏天，也可以放在冰箱裏保存，比較容易結冰。
11.將冷卻的豬皮凍切塊，裝盤。這裏燒的時候不加淡醬油上色，所以顏色潔白透明。
12，可以自己準備壹些蘸著吃。這裏準備的蘸醬是用1茶匙鹽加入芝麻油、香醋和蒜末攪拌均勻制成的。
13.最後可以拌壹些香菜或者小蔥壹起吃。味道也很好。