1，把買回來的魚清洗幹凈(魚的種類很多可以根據個人喜好)然後晾幹瀝幹水分。
2.把魚的頭尾切掉，方便中間切片去骨。
3.取出魚刺和魚骨。(不要把這些東西扔掉。還可以用魚的頭尾做個魚湯，味道很棒。)
4.把魚從花刀裏批出來，註意不要批魚皮(這樣會破壞形狀，不好煎)。
4.將處理好的魚蘸上幹澱粉，裝盤待用。
6.準備壹些切好的姜絲和蔥段，蔥段和蔥葉分別放入盤中備用。
7.準備壹些水澱粉。
已經浸過幹澱粉的魚。
8.把油鍋放在爐子上，大火加熱，轉中火。
9.用手將魚慢慢放入油鍋中(認可的刀口朝上)。
再拿壹塊魚。
10，魚煎至金黃色後，小心地從鍋裏撈出，放在盤子裏備用。
11.原鍋留壹點底油。
12.加入糖，開始翻炒糖色。糖色煎好後，依次加入熱水、鹽、姜絲、蔥白、醋，燒開後用水澱粉勾芡，勾芡後加入蔥葉。
最後將醬汁澆在煎好的魚上，壹份家常版的糖醋魚就做好了。因為魚刺已經去掉了，老人小孩吃起來都很方便。雖然不好看，但是味道很棒。為了熟練度多做幾次。