須狀不定根，著生在地下莖節上，束狀，每節5-8束，每束有不定根7-21條。根系多分布較淺，長勢弱。根系再生能力弱。易受高濃度肥料和鹽分的危害。
為大型單葉，從莖的各節向上抽生，具長柄。葉片開始縱卷，以後展開，近圓形，全緣，綠色，上被臘粉。葉脈的中心與葉柄連接，稱為“葉鼻”，是荷葉的通氣孔，與葉柄和地下莖中的氣道相通。
花通稱“荷花”，著生於部分較大立葉的節位上。花單生，花冠有多瓣組成，兩性花。果實通稱“蓮蓬”，其中分散嵌生的蓮子，是真正的果實，屬小堅果，內具種子壹粒，自開花至種子成熟30-40d。
擴展資料
蓮藕是藥用價值高的植物。蓮藕中含有鞣質，具有健脾止瀉的作用，吃蓮藕還能增進食欲，非常適合食欲不振的人。蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類吸收。
冬季人們常因天氣幹燥、飲食過熱而導致上火，吃些蓮藕，可以清熱潤燥。蓮藕散發出壹種獨特清香，入湯後，可以起到清除油膩、中和口味的效果。吃火鍋時放壹點蓮藕，不但去油解膩，與肉食溫涼互補，還可充當主食。
百度百科——蓮藕
人民網——冬季煲湯加點“根”