新鮮牡蠣150克2-3個雞蛋。
胡蘿蔔適量，白菜切絲
佐料
李錦記蠔油和番茄醬(甜辣醬)
蚵仔煎的步驟
1.？雞蛋打好，加點鹽備用。胡蘿蔔和白菜切絲備用。切蔥花。
個人經驗:生蠔可以用醬油腌制，也可以放兩勺蠔油拌勻後再炒，不僅去除了腥味，味道也更鮮美。
2.？鍋裏倒入適量的油，倒入腌制好的生蠔，不用太大的火慢慢煎。
3.？不要壹直翻炒生蠔，會有腥味，這是老人告訴我的。等生蠔在油裏炸兩三分鐘再翻面，然後加入胡蘿蔔絲和卷心菜。
4.？快熟的時候撒點小蔥提味。(臺灣省和福建的做法是放蒜葉，夏天很難買到。)
5.？沿著牡蠣邊緣慢慢倒入蛋液，剩下的蛋液倒入牡蠣中間。
6.？握住鍋的把手，轉動鍋，讓蛋汁流動，形成均勻的圓形。
7.？蛋液快凝固時(表面仍有流動的蛋液)，關火，慢慢晾幹。因為沒有紅薯粉，用鏟子壹翻就會碎，所以及時烤出來的蛋卷會比較軟嫩。
8.？最後根據自己的喜好倒入甜辣醬或者番茄醬，即可食用。
技巧
牡蠣是臺灣省和福建的名稱，學名牡蠣，也叫牡蠣。臺灣省的生蠔吃法很多，生蠔煎是壹種獨特的風味。正宗臺灣省蚵仔煎是用濃稠適宜的紅薯粉漿和蚵仔煎、雞蛋、洋蔥或大蒜等配料煎成的餅，配以正宗的甜辣醬等醬料。趁熱吃起來又甜又鹹，又鹹又辣，令人垂涎三尺。