01
將千頁豆腐用水沖洗幹凈，切成厚片。
02
將洋蔥切碎。
03
豆腐上放鹽，花椒粉，蔥花，料酒。花椒粉、蔥花、料酒可以去除豆腥味，調味更好。)
04
攪拌均勻，使豆腐兩面沾上調料，靜置20分鐘。(提前用調料腌制的豆腐會更入味，鹽的量要根據口味來加，不要太多。)
05
將油倒入炒鍋，晃動鍋子使油均勻的鋪滿鍋底，待油溫升高後放入豆腐片，小火煎。炒的時候慢炒，千頁豆腐好做，大火容易糊。)
06
用刷子在刷子向上的壹面沾壹些油，使其均勻塗油。
07
煎至底部金黃，豆腐膨脹變稠，然後翻面，煎至兩面金黃。
方法/步驟2
01
先把千頁豆腐切成手指粗細的條；
02
然後加入幹澱粉將千頁豆腐條包裹均勻，註意這壹步。澱粉不多也不少的話，能把豆腐條包裹均勻，達到粉就合格了。
03
炒鍋加入花生油至七成熱，將豆腐條均勻放入油中；炸的時候油溫要大火，炸的快。炸好的豆腐條可以撈出，油溫升高後再炸，可以起到酥脆的作用。
04
炸至豆腐條浮起後，可取出豆腐條控油；
05
炒鍋留少許油，放入蔥、姜、蒜切片、幹辣椒段、花椒炒香；
06
加入白糖、陳醋、醬油翻炒成濃汁；這道菜吃起來又辣又甜，加糖的比例因人而異。
07
將炒好的豆腐條加入其中，攪拌均勻，倒入煮熟的芝麻和香菜粉即可食用。