壹、鴨肝、鵝肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。
其次，鴨肝、鵝肝也含有豐富的各種營養成分，具有滋補肝腎、養肝明目的作用。
再次，鴨肝、鵝肝中含有豐富的鐵元素，可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
擴展數據:
鵝肝是壹種動物肝臟，具有典型的動物肝臟營養成分。肝臟是動物體內儲存營養和解毒的重要器官，營養豐富，是補血佳品；
1，動物肝臟中維生素A的含量遠遠多於奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。
2、可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞；它能保持健康的膚色，對皮膚的健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤。動物肝臟富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長起間接作用。
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