首先低速送，或者幹脆用手動打蛋器送。
2.然後開始朝壹個方向快速送走。同時分三四次壹點點加入白糖，邊加邊攪拌。
3.最後就這樣打吧。如果妳不馬上把蛋糕鋪開，妳需要把它放進冰箱。
註意不要過量，尤其是在送少量鮮奶油的時候。如果過量，鮮奶油就會處於豆腐渣狀態，無法使用。
二、發送的事項:
1.奶油攪打前的溫度不宜高於10℃，但低於7℃也會影響奶油的穩定性和攪打量。
2.輕輕晃動奶油後，倒入攪拌槽。此時要求液態奶油的溫度在7℃ ~ 10℃，容量為攪拌罐的10% ~ 25%(攪打奶油應在攪拌球最大直徑處)。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。所以最後還是被冰水送走了。
3.中速或高速送，直到光澤消失，出現軟峰。
三、成品儲存註意事項:
裝飾好的奶油蛋糕壹定要放在冰箱裏，不要放在室溫下，否則奶油會變軟。
四。儲存註意事項:
1，未開封的奶油在-18℃可保存壹年，在2℃ ~ 7℃可保存兩周。
儲存中的奶油(未送)不能反復解凍冷凍，會影響奶油的質量。所以我壹般會把壹盒奶油分成三份。
(1份剛好可以裝1個8寸的蛋糕)，壹次取出壹塊解凍(如果是10寸的蛋糕就要2塊)。
2.鮮奶油可以在2℃ ~ 7℃的冰箱裏保存三天。