俗話說“冬天來了，南瓜好看”，寒冷的冬天正是吃南瓜的好季節。不管是蒸南瓜、南瓜粥、炒南瓜還是燉南瓜，任何菜系用什麽烹飪技巧，都能把南瓜做的好吃。南瓜不僅在中餐中廣泛使用，在西餐中也很受歡迎。南瓜用於西餐中的南瓜奶酪棒和奶油南瓜湯。南瓜中最值得稱道的兩種營養成分分別是胡蘿蔔素和維生素A。
南瓜富含鈷，能有效激活體內的新陳代謝。同時還能促進造血功能，促進人體維生素B12的合成。B12是胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有很大作用。南瓜中含有豐富的果膠，具有良好的吸附性，能附著體內的細菌毒素和有害物質，如汞、鉛等，能起到排毒的作用。南瓜能有效抑制其突變，預防癌癥，對肝腎功能恢復有很大作用。
蛋黃焗南瓜:
先將鹹蛋黃倒入黃酒，入鍋蒸6-8分鐘；南瓜去皮切片，略煮；然後將蒸熟的蛋黃搗成泥狀，熱鍋加入冷油，小火翻炒，起泡後倒入南瓜片，翻炒至熟；最後，煮之前加點鹽，撒上香蔥。