陶器和陶瓷盤子是最好的。
玻璃泡菜壇子
很多朋友喜歡那種玻璃鹹菜缸，因為好看，容易觀察。但制作醬菜、酸菜、泡菜等鹹菜時，要求避光。如果光線強，食物會變質或變味，產生細菌，導致生產失敗。
當然，玻璃鹹菜缸也不是絕對不能用。適合“短時間制作那種潛水鹹菜”放冰箱避光腌制就好。如果需要長時間腌制，選擇陶罐和陶瓷罐比較好。
陶瓷泡菜壇子
土陶鹹菜缸做鹹菜也很不錯，但是由於土陶的特性，缸的密度小，容易滲水滲鹽。導致泡菜制作失敗。
如何看鹹菜壇子是否密閉？
1，先把罐子舉到明亮的地方，看看罐子裏面有沒有光和明亮的眼睛。明眼人肯定是沒辦法封罐子的。
2.把妳的耳朵靠近罐子口，仔細聽。妳能聽到的“嗡嗡”聲越大，密封性能越好，但這種聽聲音的方法需要壹些經驗。
3.拿兩張紙扔進壇子裏，然後馬上蓋上壇子，馬上用清水灌滿壇沿。如果缸沿的清水很快被吸入缸內，說明這個缸的密封性極好。
陶瓷泡菜壇有什麽好處？
陶瓷泡菜壇燒成溫度為1380℃，不含鉛、鎘等貴金屬元素。缸壁較厚，兩面上釉，不透明，對溫度有很好的保溫作用。適合長期腌制。又漂亮又大方。
現在妳應該知道泡菜壇子哪種材料好了。它是有邊緣的陶罐和陶瓷罐，密封性好。用這個罐子做泡菜很容易。