材料:猴頭菇30克，柴雞750克，瘦肉250克，山藥200克，紅棗和鹽。
猴頭菇燉雞的步驟
1.猴頭菇提前壹晚泡水。
2.擠出黃水，切成小塊。
3.紅棗去核待用。
4.將山藥去皮，切成小塊。
5.瘦肉洗凈，切塊。
6.將雞肉洗凈，切成小塊。
7.放入沸水鍋中10分鐘，逼出臟血，然後撈出，用清水洗去浮沫。
8.把所有的配料放進燉肉裏。
9.加入涼開水，燉3小時。
10.喝的時候根據個人口味加鹽，很甜，有滋陰益氣、益胃健脾的功效。
食用蘑菇的註意事項
1，對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也可能成為過敏原。如果他們對蘑菇過敏，吃蘑菇可能會引起皮膚發紅、頻繁腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃蘑菇。
2、蘑菇比較滑，腹瀉的人不適合吃。患有胃腸疾病和肝腎衰竭的人不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有壹種叫甲殼素的物質，阻礙胃腸消化吸收。
3.不要隨便吃從野外采摘的蘑菇，以免吃了有毒的野生蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸鈉。煮蘑菇的時候，不要放在火鍋裏，要在菜快出鍋的時候加。因為當溫度高於120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用後對人體有害，難以排出體外。
5.煮蘑菇時不宜加味精和雞精。這些都是增鮮劑，蘑菇等食物本身就含有鮮味成分。蘑菇本身含有的谷氨酸鈉是鹹的。如果在熟食中加入味精，就要少加鹽。