主料：?雞蛋?4顆 低筋面粉?80g
輔料：?牛奶?80g
調料： 糖 90g?檸檬汁 幾滴
做法：
蛋黃蛋白分離，將蛋白放在無油無水的盆中；
先處理蛋白，滴入幾滴檸檬汁(或白醋)，將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g白糖(沿著盆邊倒入);
繼續打到蛋白開始變濃稠時，再加入20g白糖;
再繼續打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入20g白糖，繼續打至幹性發泡，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出直立的尖角;
將打好蛋白放置壹邊，將剩下的30g白糖倒入蛋黃中，用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻;
加入80g牛奶，攪拌均勻;
加入過篩後的面粉，用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌，以免面粉起筋;
做好的蛋黃糊;
在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜壹樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡);
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充；
將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋，用手端住在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來；
按下煮飯鍵;
2分鐘後，煮飯鍵跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分鐘後再按下煮飯鍵，再捂10分鐘即可