作者:何百歸檔時間:03-10
豆腐繡球是先將豆腐切成細絲，然後浸泡在湯裏讓它發芽。造型非常驚艷，很多新手都會被精致的刀工嚇到。但是我們在家裏做的時候，可以簡化壹下，練習幾次，這樣就又多了壹項技能。
豆腐、繡球、松茸怎麽蒸
材料:嫩豆腐1，松茸3個，蟹爪1，湯1/2碗。
工作方法
1，準備豆腐繡球。豆腐放平後，用模具從豆腐中間壓出壹圈，然後從左到右垂直切豆腐，再將整塊豆腐翻轉90度，再從左到右垂直切豆腐，最後用水浸泡豆腐兩次，洗掉棱角，這樣看起來就會像壹個豆腐繡球。
2.將豆腐繡球煮熟後放入碗中，加入松茸和蟹爪。
3.倒入湯汁(湯汁要蓋過豆腐表面)。
4.入鍋蒸15分鐘。
提示:
1.新手切豆腐絲的時候，不必把豆腐切得太細，這樣雖然成品不夠精致，但形狀還是會有的，不容易有挫敗感。
2.不要壹刀切豆腐，否則豆腐會散開。可以用其他物體固定豆腐的四邊，避免切到豆腐。
3.切好的豆腐繡球要用清水浸泡2遍，把散落的豆腐洗幹凈，這樣品相會更好。
4.金華火腿，雞肉，瘦肉，豬骨壹起燉12小時做湯。湯也可以換成清雞湯，只是味道略差。