首先雞腿菇可以用雞腿菇做炒肉片。首先可以把肉切成塊，然後用適量的料酒和醬油把肉腌壹會兒，再加入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後用清水把雞腿菇洗幹凈，泡好雞腿菇，然後用小刀把胡蘿蔔切成塊，再用青椒把青椒切成塊，然後在鍋裏加入適量的食用油，把鍋加熱，再加入適量的蒜末把肉炒熟。加入適量胡蘿蔔翻炒，再翻炒雞腿菇。雞腿菇變軟，水煎好後，可以加入適量調料，翻炒壹會，加入適量青椒，再加入適量水澱粉勾芡即可。之後就可以煮了，味道很鮮美。
此外，還可以將雞腿菇煮熟炒鮮魷魚，將雞腿菇的根部去掉清洗幹凈，再將鮮魷魚和甜椒清洗幹凈切成細絲，然後焯水瀝幹水分。鍋燒熱，加入適量食用油，放入適量蔥花、姜末、蒜末翻炒，再放入蔥花、紅辣椒絲、雞腿菇、魷魚、豆芽，用鍋鏟翻炒，加入適量鹽、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻，出鍋美味。
油炸雞腿菇
可以炒雞腿菇。先將雞腿菇洗凈，然後切成條狀，再將蔥姜、紅椒、大蒜用清水洗凈，用刀切開備用，然後熱鍋上油，先將切好的雞腿菇倒入鍋中，大火翻炒，然後放入大蒜，待雞腿菇變軟後，加入適量醬油、蠔油、鹽翻炒。建議那些喜歡辣味的朋友可以在熱油火鍋開始的時候在鍋裏加入適量的辣椒調味，然後在炒雞腿菇的時候加入大蒜，這樣辣味和蒜味會更濃。