甜草崗黑豬的手肘分為前肘和後肘，腿比較瘦，切片有漂亮的大理石紋。由於放養在林區，培育出壹套凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇厚、頭有嚼勁、肥而不膩等諸多優點。天草崗黑豬肘皮厚，筋多，膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。
曹天港黑豬肘子
黑豬菜
玉竹葛根燉紅肘子
原料:天草崗黑豬肘
調料:紅醬、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料。
曹天港黑豬彎頭材料
烹飪指南
1，豬肘子切幾下，放湯鍋裏煮透，撇去血沫。
2.將鍋放入底油中，加入蔥、姜、蒜、紅油、醬油、白糖、料酒、花椒、大料，大火翻炒，然後倒入大碗中，加入肘子調味。
3.炒鍋放油，將肘子煎至皮呈金黃色。
4.加入步驟2中的調味汁、水和鹽，小火煮至肉質變嫩(此處使用高壓鍋的話時間可縮短至20分鐘)。
菜肴特色
該菜色澤好，味道鮮美，具有清火排毒、滋陰潤肺、養胃生津的特點，特別適合長期飲用的人食用。