山楂有很強的消化功能，患有胃病的人不宜空腹喝山楂泡水，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎的人。現代醫學證明，山楂含有檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、糖、蛋白質和碳水化合物。具有降血壓、促進胃腸消化的功效。山楂可以降低人體血液中的膽固醇和血脂，但是用山楂水降血脂是壹個非常緩慢的過程。必須每天喝，經過長時間的理療，可以降低血脂，軟化血管。
正常人服用山楂泡水需要註意用量。千萬不要壹次吃太多，否則容易發生慢性胃腸疾病，但切記不要吃太多山楂，因為100克山楂含95卡熱量，每天使用的山楂用量為25克。如果將山楂水與降壓決明子、抗氧化何首烏混合，效果會更好。需要每天堅持喝泡水的山楂，時間長了才能達到降血脂、軟化血管的效果。
沖泡山楂時，開水溫度以80 ~ 90℃為佳，壹般8~10片幹山楂倒入400~500ml。水太少會使山楂無味，水太多味道太酸。通常飯後半小時喝山楂水比較好，既能幫助消化，又能起到減肥的作用。