首先，開大火。鍋熱後，放入牛排，大火煎至表面微焦。
第二步翻面，再次油炸。
將牛排壹面煎至微焦，然後翻面繼續大火煎。
第三步轉小火煎至熟。
兩面略煎後，轉小火，讓熱量均勻滲透，再煎至熟到想要的程度。
邊緣也炸壹下。
把牛排豎起來，煎壹下邊緣。
第五步:按熟度。
用手或夾子按壓，測量成熟度。
最後調味。
牛排煎好後，最後加入海鹽和黑胡椒。如果鹽放得太早，肉會脫水變硬。
Q&for炸牛排；A
問:為什麽我的牛排容易外層變硬，而內層不熟？
a大火煎兩面至微焦有膜，鎖好肉汁。但火不能太大，以免外表硬，內心不熟。
為什麽炸牛排是幹的？
a煎牛排最忌諱的就是壹直翻面，這樣會讓牛排失去所有的肉汁。
問:為什麽我的炸牛排又幹又硬？
a不要全火煎，也不要先切成塊再煎，以免煎得又幹又硬。
q牛排吃起來有點油？
牛排的邊緣經常有壹些油脂。邊緣炸壹下把油脂逼出來，整體口感會更好。或者選擇不粘鍋炸，不加油，也可以減油。
問:妳怎麽知道它做得有多好？
a煎牛排，按壓牛排看肉的軟硬度，以區分熟度。越軟越熟，越硬。這都是基於經驗。
q怎麽調味？
壹塊牛排不需要提前腌制，也不需要泡油。牛排煎好後，撒上上海鹽和黑胡椒。簡單的調味才是最好的味道。