相傳有壹位秀才，經常去雲南南部蒙自縣外的壹個湖心小島上讀書，中午需要妻子給他帶飯。但這位秀才很喜歡吃米粉，所以他勤勞賢惠的妻子經常給他做他愛吃的米粉，中午送到縣城外的島上。
這個島離我住的地方很遠。後來天氣熱了，給秀才送米線還是熱的。但是天氣冷了，夫人從家裏出門到島上，米線已經涼了。
後來這位女士不小心把雞湯送到秀才那裏，發現雞湯不容易放熱，因為上面覆蓋了壹層厚厚的雞油，雞油就像蓋子壹樣，可以阻隔熱量，所以可以保持雞湯的溫度。通過這個發現，他的妻子受到了啟發，改變了米粉的壹些做法。
她先把管骨和肥雞熬成清湯，然後在湯上蓋壹層厚厚的雞油，再把家裏的米線用水燙壹下，用各種食材切片，最後全部放進送餐箱。夫人出門為秀才送米線上島時，先煮了清湯，煮了油，再把米線放進去，這樣就可以用了。
這種做法使得米線好吃又嫩，不僅為學者所喜歡，也為人們所稱道。人們紛紛效仿，但為了紀念這位學者的妻子，他們把這種米粉叫做“過橋”。“過橋”是指好太太每次給秀才送米線都需要過橋才能到達島上。