1.閩南的粽子可分為堿粽子、肉粽子、豆粽子。堿性粽子是在飯碗裏加入堿液蒸出來的。又粘又軟又滑，冷凍後加糖漿特別好吃。肉餡餃子的材料有紅燒肉、蛋黃、蝦、筍幹等。廈門的肉包子是最有名的。豆包在泉州很受歡迎。它們是由九月豆混合少許鹽，用糯米包裹而成。蒸熟後，豆子聞起來很香，有人會蘸著吃。
2.北京的粽子大概有三種:壹種是糯米做的白粽子，蒸熟了加糖吃。另壹種是棗粽子，以棗和果脯為主餡。第三種是粽子，比較少見。華北還有壹種粽子，用小米代替糯米。蒸熟後看到黃澄澄的紅棗嵌在黏糊糊的小米裏，有人稱之為“瑪瑙裹黃金”。
3.浙江湖州粽子香軟，分鹹甜兩種。鹹的用淡水泡，每個粽子裏面都是壹塊肥肉壹塊瘦肉。甜甜的粽子裏面是棗泥或者豆沙，上面加壹塊豬肥肉。蒸熟後拌入豆瓣醬，非常爽滑適口。餡料都是專人挑選，有八寶粽子、粽子、豆沙粽子、粽子等。，各有特色。
4.瑤族人用糯米條和枕頭形狀的“枕頭粽子”包粽子，每個約250克。還有用糯米和花生做成的素餡涼拌粽子。
5.畬族的粽子，民間稱之為桂椒。用葉子把糯米包成四角。然後用龍須草紮起來，壹串十個，有的人包粽子的時候甚至還會加蔬菜，肉，紅棗等等做餡。煮粽子壹般是用堿水。煮好後的粽子黃而香，可以保存半個月。