酌量制作：
1、燒壹鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。
2、之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。
3、油寧多勿少，制作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒紅油 油的選擇很重要,壹般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放壹點）少許。 這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在壹起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。） 蔥段。姜片若幹。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（壹定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料壹起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。 然後大火把油燒開，壹定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這壹步），辣椒面，芝麻，花生即成。