根系發達。株高約1.2m，羽狀裂大而厚，密被毛，6-7月枝條末端多有肥嫩芽，主莖芽最大，稱王雷。壹般每株有3-8個芽，紫綠色。內層約40%的苞片較嫩，壹芽可食部分約15-50g。種子似小麥種子，扁圓形，白色，千粒重44g左右。壹般2、3年的產量最高，4年後需要更新。冬天地上部分會枯死，第二年春天會放出新的植株。喜溫涼氣候，耐短時輕霜，喜潮濕，忌幹熱。宜疏松排水良好的壤土或粘壤土。陽光是必須的，尤其是花莖被抽到的時候。天氣好的時候，花莖和花苞拉得又粗又多。
朝鮮薊的食用和保健價值
洋薊可作為觀賞蔬菜、芳香蔬菜、調味蔬菜、保健蔬菜，新鮮生吃，味道清甜潤澤，還可做火鍋。它的味道類似於鮮筍和香菇之間，還挺好吃的。具有解渴解酒的功效，可配以瘦肉、橄欖油、檸檬汁、胡椒、大蒜、鹽等調味配料煎炸，味道清新爽口。同時也可與禽肉燉湯、煲湯，營養豐富，清肝明目，健身養顏。女性食用有助於保護皮膚，滋潤面部。
洋薊花蕾中的花蕾可以直接用於生食和熟食，花蕾中包裹的花瓣也可以得到充分利用。去皮後的粗纖維花瓣可以曬幹後直接在酒中服用，也可以做成洋薊茶在水中飲用。具有特殊的花香，口感清爽，甜味持久，是壹種獨特而獨特的“洋薊茶”。