黃皮產於我國南方，距今已有壹千五百多年的歷史了，是我國南方果品之壹，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，並可解郁熱，理疝痛。
由於黃皮不易儲存，並且只在夏秋季節有，所以將其制作成幹後，不僅易於儲藏還很好吃。操作時，首先，把買回來的鮮黃皮用剪刀壹顆顆剪下來，壹定要留有壹點點莖，不要把黃皮弄破，要不然做出來的黃皮幹會很鹹。
其次，把剪好的黃皮用鹽壹層層覆蓋好，不用太多，約五斤鮮黃皮灑上三兩鹽就好，這個步驟做好後把它放上壹夜，期間要反壹反黃皮，把底的反上來。
第三就是把隔了壹夜的黃皮用清水洗幹凈表皮的鹽分，再煮壹鍋熱水，把黃皮放進去再清洗壹遍，因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化，完成後就可以去核了。
第四步就是把去了核後的黃皮曬到半幹，因為在清洗的時候有很多水份，如果不曬到半幹，去泡甘草水的時候就會出水，那麽味道就變淡。
最後就是將煮好的黃糖甘草水（甘草煮15分鐘後去掉渣，再放進黃糖）放涼後，將處理完成的黃皮倒入其中，放壹夜後將吸收了甘草糖水的黃皮曬幹即可。