花螺俗稱“花螺”、“東螺”、“海豬螺”、“南螺”巴比倫尼亞是軟體動物腹足綱蛾螺科，分布於我國東部和南部沿海、東南亞和日本。中國的主要種類是方斑東風螺、方斑東風螺和臺灣東風螺。
東風螺被認為是最具發展前景的海水養殖品種之壹，近年來已被東南沿海的養殖戶所接受，並逐漸形成生產規模。其肉質鮮美，清脆爽口，是近年來國內外市場非常受歡迎的優質海洋貝類。
配料的預處理和準備:
1，肉類食材的氣味主要來源於肉中殘留的血水。想要燉出完美美味的湯，需要提前用清水浸泡20分鐘左右，沖洗幹凈，這樣可以去除大部分血水。
2.煮肉湯時，壹般需要提前焯水，這也是煮肉類食材的標準步驟。焯水不僅能進壹步沈澱食材中的血沫，還能清洗食材，使燉湯更加清亮無味。焯水的時候可以加點姜片和料酒，註意食材上留下的血沫要洗幹凈。
3.使用合適的炊具進行燉煮。壹般煲湯的時間比較長，需要慢燉，熱量才能順利傳遞到炊具的各個部位。用專業的湯鍋、砂鍋或者防水的燉湯方式最合適，不需要考慮幾個小時“中間加水”的問題，這也是燉湯的大忌。不建議家裏用炒鍋燉湯。