輔料:細糖5克，水45克，蛋黃液適量。
蕓豆月餅的做法
1.先做油皮:把中筋面粉倒在揉面墊上，中間挖壹個小坑，把白油和細糖倒進坑裏。
2.壹邊慢慢加水壹邊用手揉，最後揉成光滑的面團備用。
3.將中筋面粉和白油混合，用手搓勻。
4.最後揉成光滑的面團。
5.將準備好的面團蓋上保鮮膜，松弛十幾分鐘。在這段時間裏，餡料可以分成25克的小球。
6.將油皮和酥皮的松弛面團分別分成油皮65，438+06g和酥皮65，438+00g的小球。
7.接下來，把油乎乎的面團壓在手掌上做蛋糕。
8.包壹塊糕點。然後把嘴朝上。
9.用手壓平，用搟面杖將長條10搟平。用手掌從壹端卷起卷好的長條。
11.將所有面團搟成螺旋形。
12.將螺旋面團再壓壹次，搟成長條。
13.用手掌從壹端繼續卷。
14.全部搟好後，蓋上保鮮膜，松弛十幾分鐘。
15.將松開的面團搟成圓餅形狀，加入白蕓豆餡。
16.裏面包白蕓豆餡。
17.向下合上嘴，用手掌按壓，形成圓餅。
18.壹切就緒後，放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層190，烤30分鐘。
19.烤20分鐘後，取出烤盤，在每塊蛋糕上刷壹層蛋黃液，繼續烤至表面呈現漂亮的金黃色。從外觀上看，特別好看，勾起人的食欲。