如何區分南北杏仁

區分南北杏仁:壹般來說，南杏仁大而扁，皮薄，無苦味，無毒性；北杏仁較小、較粗、顏色較深、略帶紅色、味苦、微毒，不能生吃。它的味道和藥用功效是不同的。南杏仁和北杏仁雖然都叫杏仁，但是差別很大，味道和藥用效果都不壹樣。南杏仁主要用於食用，北杏仁主要用作藥材，微毒，不能生吃。南杏仁:南杏仁味甘，又名甜杏仁。主要用於食用，富含蛋白質和植物脂肪，具有潤燥、養肺、養顏的作用。南杏仁入肺、大腸。止咳、潤肺、平喘、生津、開胃、緩解疲勞引起的咳喘、腸燥引起的便秘。北杏仁:北杏仁味苦，又名苦杏仁，性微溫，能止咳平喘，潤腸通便。現代科學證明，苦杏仁苷水解產生的微量氫氰酸對呼吸中樞有鎮靜作用，故可止咳平喘，可與南星配伍，加強潤肺功能。杏仁中起關鍵藥理作用的氫氰酸，能鎮靜呼吸神經中樞，止咳平喘，但有壹定毒性。只吃二三十粒就能讓人中毒，甚至致命。北杏仁具有良好的鎮咳、平喘作用，因此更適用於外感邪氣入侵、痰濁、咳嗽痰多、感冒咳嗽等病癥，在藥膳的配制中通常與北杏仁合用。平時用的杏仁都是用溫火炒，去皮減少苦味，但要控制用量，用量控制在10克以內，以免過量食用傷害身體。